La cuvée Les Chemins 2020 du Château La Baronne est un vin rouge portant l’appellation Corbières AOC, situé au cœur du Languedoc. Cette cuvée, certifiée biologique, traduit parfaitement le savoir-faire du domaine, qui met en avant la typicité du terroir et le respect de la nature. Issu d’un assemblage typique du Sud, intégrant probablement carignan, grenache, syrah et mourvèdre, ce vin exprime toute la richesse aromatique de la région. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale et des rendements modérés, offre des vins d’une belle concentration, à la fois charmeurs et équilibrés. La vinification douce, limitant les interventions, préserve l’expression authentique du fruit et une belle fraîcheur.
Le Languedoc, et particulièrement le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la concentration des arômes et une belle maturité des raisins. Les sols variés, composés de schistes, calcaires et d’argiles, apportent complexité et minéralité aux vins. Région chargée d’histoire, ancienne terre de vignobles depuis l’époque romaine, le Corbières s’est affirmé comme une des appellations phares du Languedoc grâce à la passion de nombreux vignerons engagés dans la valorisation de leur patrimoine naturel.
Ce Corbières rouge, à la fois structuré et généreux, accompagnera idéalement des viandes grillées ou rôties, comme une épaule d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les saveurs méridionales se marient également parfaitement, pensez à un cassoulet traditionnel de la région ou à des légumes confits au thym. Pour un accord végétarien, une tian de légumes du soleil fera merveille.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de sublimer ses tanins soyeux et sa palette aromatique mêlant fruits noirs, garrigue et notes épicées. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou passez-la en carafe pour un plaisir optimal. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà une très belle expérience de dégustation.
