Vins Corbières La Baronne - Les Chemins - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Chemins 2019 du Château La Baronne, en appellation Corbières AOC, incarne à merveille l’expression des grands rouges du Languedoc. Assemblée typique de la région, elle marie généralement le carignan, le grenache, la syrah et parfois le mourvèdre, mais toujours dans le respect du terroir et d’une vinification soignée, souvent en culture biologique ou en agriculture raisonnée, même si aucune certification n’est mentionnée ici. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la robe profonde et aux arômes séduisants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de violette. En bouche, la structure est généreuse, les tanins sont mûrs et la finale longue, témoignant du soin apporté à chaque étape, de la vigne jusqu’à l’élevage, souvent en cuves et parfois en fûts pour apporter complexité et finesse.

La région des Corbières se situe au cœur du massif du même nom, au sud du Languedoc, entre mer et montagne. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen sec, très ensoleillé, avec des influences maritimes et des vents réguliers qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, et argilo-calcaires, ce qui contribue à la diversité et à la richesse des vins. L’histoire viticole du Languedoc, et particulièrement des Corbières, est ancienne et dynamique, portée par une génération de vignerons passionnés qui valorisent l’authenticité et la typicité locale.

Un vin rouge de cette envergure accompagne idéalement des plats gourmands et généreux : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, daube de sanglier, cassoulet traditionnel ou même une entrecôte de bœuf grillée. Les spécialités régionales, telles qu’une gardianne de taureau ou des fromages de chèvre affinés du Languedoc, mettront aussi en valeur la richesse aromatique et la belle structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, en carafant si possible une heure avant afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce 2019 peut très bien se boire dès maintenant pour profiter de ses fruits généreux, ou patienter encore quelques années dans votre cave pour davantage de profondeur et d’harmonie.