Avis Viniou
Château Aiguilloux Cuvée Aventure 2019 est un vin rouge sec qui incarne à merveille l’authenticité des Corbières. Cette cuvée du millésime 2019 est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de l’appellation, typiquement Syrah, Grenache et Carignan, voire un peu de Mourvèdre, conférant au vin une belle structure et une palette aromatique riche. Les vendanges sont généralement manuelles pour respecter l’intégrité du fruit, suivies d’une vinification classique en cuves, parfois avec un élevage partiel en fût pour apporter de la complexité. Au nez, le vin révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes toastées. En bouche, la matière est généreuse, les tanins patinés et l’ensemble conserve une belle fraîcheur caractéristique du millésime 2019, qui se distingue par son équilibre.
La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents, notamment le Cers. Les sols variés des Corbières, mélangeant schistes, calcaires, cailloux roulés et argiles, apportent une belle diversité et une véritable typicité à la production locale. Ce terroir ancien, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, donne naissance à des vins puissants mais aussi élégants, toujours marqués par la chaleur du sud et la fraîcheur des collines.
Pour accompagner Château Aiguilloux Cuvée Aventure 2019, privilégiez des plats méditerranéens et des accords régionaux : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un cassoulet toulousain ou encore des magrets de canard grillés. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis ou laguiole, sauront aussi mettre en valeur sa structure et sa rondeur.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement ouvert ou carafé une heure avant la dégustation, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais bénéficiera également d’une garde de quelques années en cave.
