Avis Viniou
Château La Boutignane 2023 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Corbières AOC, situé dans la région du Languedoc, au sud de la France. Issu d’une viticulture certifiée biologique, ce vin met particulièrement en avant le respect du terroir et l’expression naturelle des cépages locaux, généralement un assemblage traditionnel de la région qui pourrait inclure le syrah, le grenache, le carignan et parfois le mourvèdre. Le millésime 2023 est prometteur pour le Languedoc avec des conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité du raisin, donnant des vins à la fois expressifs, fruités et équilibrés. L'élevage, souvent en cuve ou dans de grands foudres pour conserver la fraîcheur du fruit, valorise des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue typiques du terroir.
La région du Languedoc et plus particulièrement Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par des vents marins qui préservent la fraîcheur. Le sol y est très varié, alternant schistes, calcaires, grès et galets roulés, apportant une belle diversité aromatique aux vins. Corbières est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, réputée depuis l’époque romaine pour la production de vins riches et charpentés, marqués par la typicité du sud.
Ce Corbières accompagnera à merveille une cuisine méridionale et généreuse. Il se mariera idéalement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau, un cassoulet languedocien ou encore des grillades au thym. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou la tomme des Pyrénées. Son caractère fruité et épicé s’accordera aussi avec des plats de légumes rôtis ou une ratatouille.
Pour apprécier pleinement les saveurs de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une aération préalable en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra au vin de révéler tout son potentiel aromatique et sa complexité. N’oubliez pas de le déguster dans des verres adaptés pour mieux apprécier son bouquet riche et sa texture veloutée.
