Vins Corbières Abbaye de Fontfroide - Ocellus Blanc - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Ocellus Blanc 2020 de l’Abbaye de Fontfroide, issue de l’appellation Corbières AOC, est une belle expression des vins blancs du Languedoc. Ce vin, dont l’assemblage se compose typiquement de cépages méridionaux comme le Grenache Blanc, le Roussanne, la Marsanne ou encore le Vermentino, révèle toute l’identité de son terroir par sa fraîcheur, sa rondeur et sa palette aromatique subtile allant des fleurs blanches aux agrumes, avec parfois une touche miellée ou minérale selon le millésime. L'année 2020 fut particulièrement favorable dans la région, offrant des maturités équilibrées et une belle tension en bouche. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, sublime l’expression aromatique tout en conservant une agréable vivacité.

Le Corbières, au cœur du Languedoc, est l’une des appellations les plus vastes et diversifiées de France. Ici, le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les influences maritimes et les vents, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont d’une grande variété, alternant schistes, calcaires et grès, ce qui contribue à la complexité des vins produits. L’Abbaye de Fontfroide, site historique emblématique, perpétue une tradition viticole séculaire, en portant une attention particulière à la richesse de son terroir.

Pour mettre en valeur ce Corbières blanc sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des viandes blanches, ou même une blanquette de veau légèrement crémée. Les fromages de chèvre frais ou des spécialités régionales telles que la brandade de morue se marieront également à merveille avec ses arômes et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Ocellus Blanc à une température de 8-10°C, afin d’exhaler sa finesse aromatique tout en conservant sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter de toute sa fraîcheur. Vous apprécierez la pureté, l’équilibre et la jolie longueur de ce vin, parfait compagnon des moments de convivialité.