Vins Corbières La Grange du Roc - Vieilles Vignes - 2015

La cuvée Vieilles Vignes 2015 du château La Grange du Roc, en appellation Corbières AOC, exprime toute la typicité du Sud de la France. Ce vin rouge sec est issu d’une sélection de vieilles vignes, souvent composées d’un assemblage traditionnel des cépages de la région tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2015, caractérisé par sa maturité, offre des vins aux tanins fondus et aux arômes intenses. Le travail en cave, respectant le fruit et privilégiant une extraction douce, permet de sublimer la richesse aromatique de ce Corbières, révélant des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces, avec une pointe de réglisse en finale.

Le vignoble des Corbières s’étend au cœur du Languedoc, sur des terres baignées de soleil et balayées par les vents. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, ce qui confère aux vins une belle complexité et une structure équilibrée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins et permet d’obtenir des concentrations aromatiques remarquables. La région possède une longue histoire viticole, héritée de l’époque romaine, et s’est affirmée aujourd’hui comme l’un des terroirs les plus qualitatifs et emblématiques du Sud de la France.

Ce Corbières accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et parfumée. Il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore une daube de sanglier. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez aussi le servir avec un magret de canard grillé ou une tielle sétoise légèrement relevée. Les accords avec des fromages affinés, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, sont également très réussis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Un carafage peut être bénéfique si vous souhaitez apprécier toute la profondeur du millésime 2015.