Vins Corbières Château Bel Évêque - Le Démon de l'Évêque - 2021

Avis Viniou

Le Château Bel Évêque, avec sa cuvée Le Démon de l'Évêque 2021 en blanc sec, propose un vin issu de l’appellation Corbières, une zone réputée principalement pour ses rouges, mais qui sait également surprendre avec d’excellents blancs. Généralement, les vins blancs de Corbières assemblent plusieurs cépages locaux comme le Grenache Blanc, le Bourboulenc, parfois la Marsanne et le Vermentino. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo relativement clémente, permettant d’obtenir une belle fraîcheur et une expression aromatique élégante. Vous trouverez dans ce vin des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois subtilement fleuries, avec une bouche fraîche et équilibrée, marquée par une belle vivacité. Les vinifications sont souvent faites en cuve inox pour préserver toute la finesse aromatique, parfois avec un léger élevage sur lies pour apporter plus de complexité et de rondeur.

La région du Languedoc et l’appellation Corbières bénéficient d’un climat méditerranéen, à la fois chaud et venté, favorisant la maturité des raisins tout en gardant une belle acidité grâce à la fraîcheur nocturne. Les sols y sont variés — schistes, calcaires, argilo-calcaires — apportant des nuances différentes selon les parcelles. La tradition viticole y est ancienne et, depuis une trentaine d’années, la région ne cesse de monter en qualité, notamment avec des châteaux emblématiques comme Bel Évêque qui savent tirer parti de la diversité de leurs terroirs.

Pour l’accord mets et vins, ce Corbières blanc sec accompagnera parfaitement des produits de la mer, comme des huîtres de Bouzigues, un ceviche de daurade ou un filet de bar grillé au fenouil. Vous pouvez également l’associer à des fromages frais de chèvre ou à une salade de crudités estivale. Les plats de la région tels que la bourride ou la brandade de morue lui iront également à merveille grâce à sa fraîcheur.

Pour en apprécier tout le potentiel, dégustez ce vin à une température de 8 à 10°C. Servez-le jeune pour sa pureté fruitée, dans sa jeunesse sur la vivacité, ou attendez un à deux ans pour profiter d’un peu plus de complexité. Pensez à utiliser des verres à vin blanc classiques pour en révéler toute la palette aromatique.