Avis Viniou
Les Hauts de Castelmaure en rouge est une cuvée emblématique de l’appellation Corbières, dans le Languedoc, proposée ici sans indication de millésime, ce qui met l’accent sur l’assemblage et la régularité du style maison. Ce vin sec et authentique puise principalement ses qualités dans les cépages phares de la région, comme le Carignan, la Syrah et le Grenache noir. Ces variétés, récoltées sur un terroir caillouteux typique de Corbières – sols argilo-calcaires et schistes – sont souvent vinifiées de manière traditionnelle avec éraflage partiel et macérations longues afin d’exprimer à la fois la concentration, la générosité du fruit et la structure tannique, valeurs sûres des vins de ce secteur du Languedoc.
La région des Corbières bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement solaire, tempéré par l’influence bénéfique des vents venant de la mer, telle la tramontane. Les étés sont chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins, tandis que l’hiver reste doux. Le paysage vallonné, la mosaïque de plateaux et la garrigue omniprésente confèrent une palette aromatique complexe aux vins, marqués par des notes d’herbes sèches, d’épices et de petits fruits noirs. L’histoire viticole des Corbières remonte au temps des Romains et l’appellation reste aujourd’hui l’une des plus vastes du Languedoc, reconnue pour ses rouges charismatiques.
Pour sublimer Les Hauts de Castelmaure, privilégiez des plats du terroir méridional, comme un cassoulet, un magret de canard aux olives, ou une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue. Le vin s’accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés ou une cuisine inspirée par la Méditerranée, telle une ratatouille, des légumes grillés ou des tajines aux épices douces.
À la dégustation, servez ce Corbières rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une vingtaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Cela mettra en valeur son fruité mûr, ses notes d’épices et sa finale élégamment structurée, pour une expérience chaleureuse et conviviale.
