Avis Viniou
Les Hauts de Castelmaure 2023, en appellation Corbières AOC, se présente comme un vin rouge sec typique du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas communiqué, les rouges de Corbières sont traditionnellement issus de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan, et parfois le Mourvèdre. Ce millésime 2023 profite d’une vinification axée sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, mettant en avant le caractère intense et expressif de la région, avec des notes de fruits rouges et noirs, d’épices, et une bouche aux tanins souples.
Corbières est l'une des appellations phares du Languedoc, couvrant une vaste mosaïque de terroirs entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Ici, le climat est généralement chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine vivacité grâce à l’influence des vents et à la diversité des sols. Ces derniers, composés de schistes, argiles, calcaires et galets roulés, confèrent complexité et profondeur aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par une forte tradition coopérative et une montée en qualité constante depuis plusieurs décennies.
Pour sublimer ce Corbières rouge, privilégiez des plats régionaux : un cassoulet aux confits de canard, une daube de bœuf à la Provençale, ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de garrigue. Le vin accompagnera également parfaitement des grillades, des légumes méditerranéens rôtis ou une assiette de charcuteries artisanales. Les notes épicées feront écho aux plats relevés et savoureux de la cuisine du Sud.
Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler pleinement son bouquet aromatique. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa structure, de sa fraîcheur, et de ses arômes. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais peut également évoluer positivement sur 2 à 4 ans.
