Les Hauts de Castelmaure 2021, Corbières AOC, est une expression typique de ce terroir méridional, issue d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ce millésime 2021 a bénéficié des conditions climatiques favorables de la saison, avec un bon ensoleillement tempéré par quelques épisodes pluvieux, permettant de préserver fraîcheur et équilibre. La vinification est réalisée avec soin dans la cave de la coopérative de Castelmaure, qui pratique une macération adaptée à chaque cépage, favorisant l’expression fruitée et la structure du vin. L’élevage partiel en cuves et, pour une petite proportion, en fûts de chêne, confère au vin une rondeur agréable sans masquer le profil aromatique méditerranéen.
Le vignoble de Corbières s’étend dans le Languedoc, entre mer et montagnes, sur des sols variés mêlant schistes, calcaires et galets roulés. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et sec, favorisant la maturité optimale des raisins tout en permettant à la vigne de s’enraciner profondément. La région jouit d’une histoire viticole millénaire, marquée par la culture de cépages autochtones résistants à la sécheresse et par une mosaïque de terroirs qui confèrent à chaque vin une identité propre, vibrante et authentique.
Ce Corbières se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement réglissées. Sa bouche ample et souple en fait le compagnon idéal de la cuisine du Sud, à commencer par un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une ratatouille généreuse. Il s’accordera également avec des légumes grillés, un magret de canard et des fromages affinés comme un tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge Corbières entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la finesse de ses tanins. Ce vin saura également évoluer positivement quelques années en cave si vous souhaitez le conserver.
