Vins Corbières Château Les Palais - Ciel rouge - 2024

Avis Viniou

Le Château Les Palais, Cuvée Ciel rouge 2024, est un vin issu de l'appellation Corbières AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec est le fruit d'un assemblage traditionnel regroupant souvent des cépages comme le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, même si le détail précis du millésime 2024 n’est pas spécifié. Le terroir argilo-calcaire de Corbières, combiné à un ensoleillement généreux, confère à ce vin une belle intensité aromatique et une structure charpentée. Après une vinification classique en cuves, visant à préserver la fraîcheur des arômes et la typicité des cépages, ce vin séduit par sa robe profonde, ses notes de fruits noirs, d'épices et parfois de garrigue, avec une bouche ample et généreuse.

La région des Corbières, dans le sud de la France, est réputée pour ses paysages sauvages où vignes et garrigue se côtoient. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, souvent ventilé par les vents secs, le vignoble prospère sur des sols très variés, principalement calcaires et schisteux, offrant aux vins une belle diversité et une grande typicité. L’histoire vigneronne des Corbières remonte à l’Antiquité, et la région a su préserver un patrimoine de vieilles vignes qui donnent profondeur et complexité aux vins produits.

Pour accompagner la Cuvée Ciel rouge du Château Les Palais, privilégiez des mets issus de la cuisine du sud : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, des côtelettes d’agneau grillées, une daube languedocienne ou une ratatouille traditionnelle s’allieront parfaitement avec la structure et la palette aromatique du vin. Un plateau de charcuteries ou de fromages affinés comme un tomme de brebis ou une pâte persillée offriront également de beaux accords.

Ce vin s’appréciera à une température idéale de 16-18°C, après une aération en carafe de 30 minutes si possible, afin de révéler ses arômes les plus subtils et d’apprécier toute sa rondeur. Je vous conseille de le déguster maintenant pour profiter de son fruité intense ou de le garder en cave deux à cinq ans afin qu’il développe une plus grande complexité.