Vins Corbières Sainte Croix - Le Fournas - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Le Fournas 2021 du Château Sainte Croix est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Certifié en agriculture biologique, ce vin témoigne de la volonté du domaine de respecter son terroir et l’environnement. Majoritairement composé des cépages typiques de la région – grenache, syrah, mourvèdre et carignan – il exprime une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, des touches de garrigue et d’épices douces. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une belle structure tannique, propice à une garde de quelques années.

Le vignoble de Corbières est l’un des plus vastes du Languedoc et jouit d’une grande diversité de terroirs. Les sols caillouteux, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, apportent complexité et finesse aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le souffle du vent, garantissant une maturation optimale des raisins et une belle concentration. Historiquement, le Languedoc est un creuset de traditions viticoles, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Aujourd’hui, la région bénéficie d’un renouveau qualitatif grâce à de nombreux vignerons engagés dans la bio et la valorisation de son exceptionnel patrimoine.

Ce vin rouge bio accompagnera à merveille une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il se marie parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore des grillades de viande rouge. Pour les amateurs de mets locaux, essayez-le sur une daube de bœuf ou une tielle sétoise pour jouer l’accord régional.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Corbières entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien l’ouvrir. Ce vin s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur et sa franchise, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans selon vos préférences.