La Cuvée N°3 2022 de la Cave de Castelmaure est un vin rouge sec issu de l'appellation Corbières, dans le Languedoc. Bien que les proportions exactes des cépages puissent varier, ce vin se définit traditionnellement par un assemblage de cépages méridionaux typiques de la région : la Syrah, le Grenache et le Carignan sont fréquemment à l'honneur. Le millésime 2022 promet un vin sur la fraîcheur du fruit, avec des arômes de fruits rouges mûrs, parfois relevés de notes d'épices douces et de garrigue. Les méthodes de vinification en Corbières favorisent souvent l'expression du terroir tout en respectant la texture souple et la vivacité du vin.
La région des Corbières, au cœur du Languedoc, offre un terroir diversifié, principalement composé de sols schisteux, argilo-calcaires et graveleux. Le climat méditerranéen y joue un rôle central, alternant entre soleil généreux, vents desséchants et précipitations modérées. Ce cadre permet une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins typés, chaleureux mais toujours équilibrés par une fraîcheur bienvenue. L'histoire viticole des Corbières, l’une des plus vastes appellations du Languedoc, est marquée par une tradition pluriséculaire à laquelle les coopératives comme la Cave de Castelmaure participent pleinement.
Ce style de vin rouge, structuré mais accessible, se prête particulièrement bien à des accords avec la cuisine du Sud. Il accompagnera idéalement un carré d’agneau aux herbes de Provence, des grillades de viande rouge, ou encore un cassoulet traditionnel. La charcuterie artisanale, un civet de sanglier ou des plats mijotés aux olives noires mettent également en valeur sa générosité et ses notes épicées. Pour une expérience typiquement régionale, n’hésitez pas à marier ce Corbières avec une daube languedocienne ou une ratatouille.
Il est recommandé de servir cette Cuvée N°3 à une température de 16 à 18°C afin de libérer toute la palette aromatique, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore sur la jeunesse. Cela offrira un moment de dégustation convivial, tout en finesse et en caractère.
