Vins Corbières Château Mattes-Sabran - Cuvée Chevreuse - 2022

Le Château Mattes-Sabran, Cuvée Chevreuse 2022, est un vin rouge issu de la célèbre appellation Corbières AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin allie harmonieusement plusieurs cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée. Chaque variété apporte ses qualités : structure et fruits noirs pour la Syrah, rondeur et épices pour le Grenache, authenticité et fraîcheur pour le Carignan, complexité et profondeur pour le Mourvèdre. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud suivi de quelques pluies salvatrices à la fin de la saison, a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, s’accompagne de quelques mois d’élevage, parfois en fût selon les choix du domaine, donnant un équilibre entre fruité, épices et tanins souples.

Le terroir des Corbières, dans le Languedoc, se distingue par sa mosaïque de sols composés de schistes, de calcaires et de grès, qui confèrent aux vins leur richesse et leur typicité. Le climat méditerranéen, marqué par de longues périodes ensoleillées, des vents du nord asséchants et de faibles précipitations, favorise une belle concentration des raisins. La région des Corbières est riche d’histoire, autrefois traversée par les Romains et berceau de la viticulture languedocienne. Les parcelles du Château Mattes-Sabran bénéficient de ces spécificités, produisant des vins aromatiques, charpentés, mais toujours équilibrés.

Côté accords mets-vins, la Cuvée Chevreuse 2022 accompagnera à merveille des plats de caractère tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore des saucisses grillées relevées. Pour un accord régional typique, optez pour un cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau. Sur des fromages affinés, privilégiez les pâtes pressées comme le Laguiole ou la tomme des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure, afin de libérer l’expression aromatique du vin. Sa structure lui permettra également de s’épanouir en cave quelques années, révélant plus encore complexité et harmonie.