Le Château Fontarèche, avec sa cuvée Pierre Mignard 2023, propose un Corbières rouge typique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois une touche de Mourvèdre. Ce millésime 2023 s’annonce sur la fraîcheur, doté d’une robe rubis éclatante. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes de garrigue, de thym et de laurier, reflets fidèles du terroir languedocien. En bouche, le vin se révèle généreux, charnu, avec des tanins souples et une belle persistance aromatique, marqué par une pointe d’épices douces.
Le Corbières, vaste appellation du Languedoc, doit sa richesse à la diversité de ses terroirs. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins, tandis que les sols composites—calcaires, schistes, galets roulés—apportent complexité et minéralité au vin. La région, marquée par l’influence des vents, profite d’une histoire viticole ancienne, héritée des Romains, renforcée par la tradition monastique au Moyen Âge et perpétuée aujourd’hui par des domaines familiaux comme le Château Fontarèche.
Côté accords mets-vins, ce Corbières est un partenaire naturel des viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf. Il s’accorde aussi parfaitement avec la cuisine languedocienne, notamment un cassoulet traditionnel, une daube de sanglier ou une gardianne de taureau. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le Laguiole ou le Salers.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler la richesse aromatique de la cuvée Pierre Mignard. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour en apprécier toute la générosité et l’équilibre.
