Le Château Fontarèche Cuvée Pierre Mignard 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Corbières, en plein cœur du Languedoc, région réputée pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages. Cette cuvée met souvent à l’honneur les cépages classiques du sud, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2016, marqué par un climat assez équilibré, donne des vins avec une bonne concentration, tout en conservant fraîcheur et finesse. Généralement, la vinification allie tradition et modernité, avec un élevage en cuves ou en fûts, permettant aux tanins de se fondre tout en préservant le fruit.
Le terroir de Corbières est caractérisé par un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour mener à maturité optimale les raisins. Les sols sont composés principalement de calcaire, d’argile et de schistes, conférant au vin une structure solide et souvent une subtilité minérale en fin de bouche. Avec une grande tradition viticole dont les racines remontent à l’époque romaine, la région a su affirmer une identité forte en produisant des vins généralement puissants, chaleureux et charnus.
Pour sublimer ce Corbières rouge, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf provençale, un magret de canard rôti ou un agneau grillé aux herbes de garrigue. Les saveurs méditerranéennes lui vont particulièrement bien, comme un cassoulet traditionnel ou encore une tapenade d’olives noires et charcuteries artisanales.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin d’en révéler toutes les arômes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront encore de gagner en complexité et en harmonie.
