Avis Viniou
La Cuvée Pompadour 2022 de la Cave de Castelmaure est un vin rouge typique de l’appellation Corbières AOC, l'une des plus renommées du Languedoc. Cette cuvée élaborée avec soin est issue d’un assemblage traditionnel, le plus souvent dominé par le Carignan, la Syrah et le Grenache, cépages emblématiques de la région qui confèrent au vin à la fois structure, élégance et générosité. Le millésime 2022, sous le signe d'un climat méditerranéen chaud et sec, offre des fruits bien mûrs, une belle concentration aromatique, et des tanins souples. La vinification se fait avec un respect du fruit, privilégiant l’expression du terroir, tout en conservant fraîcheur et équilibre.
Le Languedoc, vaste région du sud de la France, se distingue par une mosaïque de terroirs allant des reliefs de l’arrière-pays aux vallées bordant la Méditerranée. Dans le secteur des Corbières, les sols sont essentiellement composés de schistes, marno-calcaires et argilo-calcaires, favorisant une excellente maturation des raisins. Le climat, largement méditerranéen, est ponctué de vents puissants comme la Tramontane qui limite les maladies, ce qui permet une viticulture plus raisonnée. Fort d’un long héritage remontant à l’Antiquité, le vignoble bénéficie aujourd’hui d’un renouveau passionnant, porté par des vignerons engagés.
Ce vin rouge charmeur accompagnera parfaitement la cuisine du sud. Il sera sublime avec un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf provençale ou encore un agneau rôti aux herbes de garrigue. Plus simplement, des tapas à base de charcuterie ou de fromages affinés seront des compagnons de choix, tout comme des légumes farcis méditerranéens ou une ratatouille.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Pompadour 2022, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures favorisera l’épanouissement de ses arômes et l'assouplissement de ses tanins. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur ou conservé encore deux à quatre ans pour profiter de son évolution.
