La Cuvée N°3 2019 de la Cave de Castelmaure est un vin rouge sec élaboré en appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée, caractéristique de son terroir, est issue d’un assemblage typique des Corbières, réunissant généralement Grenache, Syrah et Carignan, voire Mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration et une maturité optimale du fruit, grâce à des conditions climatiques favorables. L'élevage, s'il est partiellement effectué sous bois, apporte des notes épicées et une structure soyeuse, tandis que le fruit conserve fraîcheur et intensité. En bouche, le vin révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et parfois une touche subtile de poivre, complétés par des tanins souples et une finale persistante.
Le vignoble de Corbières, plus vaste appellation du Languedoc, s’étend sur un terroir de coteaux caillouteux, de schistes et de calcaires. Le climat méditerranéen, chaud et venteux, favorise la parfaite maturité des raisins tout en préservant leur équilibre. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, a vu son vignoble évoluer vers une production qualitative, où l’expression du paysage de garrigue et la typicité locale s’impriment dans chaque bouteille. Le savoir-faire de coopératives comme la Cave de Castelmaure, investies dans des démarches de sélection parcellaire, magnifie cette diversité.
La Cuvée N°3 2019 s’accorde parfaitement avec des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou du magret de canard. Elle met aussi en valeur les plats de la région comme une gardiane de taureau, une cassoulet de Castelnaudary ou une daube de sanglier à la sauge. Des fromages affinés à pâte dure les accompagneront avec raffinement.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Une aération d’une demi-heure avant dégustation permettra au vin de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel aromatique.
