Vins Corbières Château Fontenelles - Notre Dame - 2015

Le Château Fontenelles « Cuvée Notre Dame » 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 2015, marqué par une météo généreuse et des vendanges sanitaires, offre des vins mûrs, concentrés, dotés de tanins affirmés mais soyeux, et d’une belle intensité aromatique. Ce vin présente généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), des notes d’épices douces et de garrigue, parfois complétés par une touche légèrement boisée si l’élevage le permet, reflétant la typicité méditerranéenne du terroir.

La région des Corbières, au sud du massif du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé avec des influences maritimes, ce qui favorise la maturité et la richesse des raisins. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent complexité et structure aux vins. Berceau ancestral de la vigne, cette région a su conserver une tradition viticole dynamique, conjuguant savoir-faire historique et innovation, ce qui permet d’élaborer des vins de caractère, équilibrés entre puissance et élégance.

Pour accompagner ce Corbières rouge, misez sur des plats rustiques et savoureux. Il sera parfait avec un navarin d’agneau, un magret de canard grillé, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les spécialités régionales comme un cassoulet toulousain, une gardianne de taureau ou une fricassée de volaille aux herbes de garrigue sublimeront la richesse et les arômes du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées, comme un Saint-Nectaire ou une tome de brebis.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, ouvrez et carafez le vin au moins une heure à l’avance. Servez-le à une température idéale de 16-17°C afin de révéler toute son expression aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin vous offrira ainsi un superbe moment de convivialité et de gourmandise, fidèle à l’esprit du Languedoc.