Castelmaure “Cuvée La Réputation” 2016 en Corbières AOC est une belle expression des vins rouges du Languedoc. Issue d’un assemblage classique des cépages de la région, principalement Carignan, Grenache et Syrah, cette cuvée met en avant la complexité et la concentration aromatique propres aux vieux ceps, parfois enracinés sur les meilleures parcelles schisteuses et calcaires du terroir de Corbières. Le millésime 2016 s’avère particulièrement équilibré, marqué par une bonne maturité des raisins, une extraction maîtrisée et un élevage soigné, généralement en cuve et partiellement en fût, renforçant la structure sans masquer le fruit. Dès le premier nez, on découvre des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, avec une touche légèrement fumée et l’empreinte minérale du terroir.
La région des Corbières, située au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des entrées maritimes et le souffle du vent marin. Les sols y sont variés, très propices à la culture de la vigne, alternant schistes, argilo-calcaires et galets roulés. Historiquement, les Corbières sont le foyer d’une viticulture ancienne, avec des pratiques qui valorisent la typicité et la structure. Cette diversité pédoclimatique confère aux vins de l’appellation une palette aromatique riche, équilibrée entre puissance et fraîcheur.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats robustes et savoureux : cuisine du Sud oblige, pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf au romarin, ou une gardianne de taureau. Les cassoulets, grillades d’entrecôte ou caillettes aux olives mettent également en valeur la profondeur du vin. Sur le registre des fromages, des pâtes pressées bien affinées comme la tomme ou le cantal révèleront leur caractère.
Je vous conseille de servir la Cuvée La Réputation 2016 autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir. À déguster aujourd’hui pour sa générosité ou à garder encore quelques années si vous appréciez les nuances de l’évolution.
