Vins Corbières Château Romilhac - Les Terrasses - 2003

Le Château Romilhac Cuvée Les Terrasses 2003, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus renommés du Languedoc. Cette cuvée assemble généralement plusieurs cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2003, marqué par une année particulièrement chaude, donne des vins concentrés, mûrs et souvent riches en matière. Les vignes sont implantées sur des sols schisteux et calcaires dominants de l’appellation, apportant puissance, minéralité et équilibre. La vinification s’opère le plus souvent en cuves inox ou béton, avec parfois un élevage en fûts de chêne pour compléter la palette aromatique de notes intenses de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une touche balsamique caractéristique du terroir.

Corbières est l’une des appellations phares du Languedoc, à la fois historique et dynamique. Nichée entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées, la région profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, accompagné de vents réguliers comme la Tramontane, qui favorisent la maturation optimale des raisins tout en limitant les maladies sur la vigne. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant schistes, calcaires, marnes et grès, une diversité qui confère aux vins leur complexité aromatique et leur profondeur. Longtemps dominé par la production de masse, le Languedoc mise aujourd’hui sur la qualité, avec des domaines comme le Château Romilhac qui valorisent leur terroir par des cuvées ambitieuses et authentiques.

Pour sublimer ce vin ample et généreux, je recommande des accords avec des viandes mijotées ou rôties. Un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel ou un magret de canard grillé s’accorderont parfaitement à la structure et au caractère épicé de la cuvée Les Terrasses. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un tome de brebis des Pyrénées, mettront également en valeur sa richesse.

Ce Corbières 2003, arrivé à maturité après une garde prolongée, mérite d’être servi légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Je conseille de carafer le vin une heure avant la dégustation pour libérer tous ses arômes complexes et profiter au mieux de son bouquet mature et gourmand.