Vins Corbières Le Clos Touchant - L'Envol - 2022

Le Clos Touchant, Cuvée L'Envol 2022, est un vin rouge issu de l'appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin biologique met en valeur un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par des cépages comme le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. La cuvée 2022, fruit d'une année ensoleillée, bénéficie d'une vinification respectueuse du terroir, privilégiant les fermentations naturelles et un élevage modéré pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit. Le Clos Touchant propose ici un vin au profil aromatique généreux, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une touche discrète de réglisse, le tout soutenu par une structure tannique souple et élégante.

La région des Corbières s’étend entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, sur des sols variés composés principalement de schistes, calcaires et argiles. Le climat est typiquement méditerranéen, chaud et sec, avec de fortes influences du vent, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Historiquement, les Corbières sont une terre de vins robustes, autrefois principalement voués à la production de masse, mais aujourd'hui reconnus pour la qualité de leurs cuvées et l’expression incomparable du terroir local, notamment grâce à l’essor de la viticulture biologique.

Pour sublimer L'Envol 2022, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une ratatouille légèrement relevée. Du côté des spécialités régionales, une gardiane de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary mettront parfaitement en valeur la générosité et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte dure type tomme de brebis constituent également de beaux compagnons.

Servez ce Corbières entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin séduira dès à présent mais pourra aussi se garder quelques années en cave pour affiner sa complexité.