Vins Corbières Château Cap de Fousté - Empreintes - 2022

Avis Viniou

Château Cap de Fousté signe, avec sa cuvée Empreintes 2022 en Corbières blanc, une expression élégante et moderne de ce grand terroir du sud de la France. Ce vin blanc sec, élaboré dans l’appellation Corbières AOC du Languedoc, profite d’un assemblage typique des cépages blancs méditerranéens, souvent basé sur le Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne ou le Vermentino, selon l’esprit de la maison. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité du fruit grâce à un ensoleillement généreux, donne un vin doté d’une robe pâle aux reflets dorés. L’élevage, en cuve ou éventuellement partiellement en fût, permet de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, révélant des notes de fruits blancs, de poire, de pêche et d’agrumes, relevées d’une discrète touche florale et d’amande douce.

La région des Corbières, cœur du Languedoc viticole, est caractérisée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents qui favorisent la concentration des arômes. Les sols, riches en schistes, calcaires et argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et une palette aromatique complexe. Ce paysage sauvage, balayé par la tramontane, est un haut-lieu historique du vin en France, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, offrant aujourd’hui une diversité de cuvées marquées par la générosité du climat et l’authenticité du terroir.

Empreintes blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : poissons grillés comme le loup ou la daurade, crustacés, brochettes de gambas au citron, mais aussi des plats régionaux comme la tielle sétoise ou une bourride. Sa fraîcheur et sa finale légèrement saline sublimeront également un fromage de chèvre affiné ou une volaille rôtie aux herbes.

Pour apprécier tout son potentiel, il est conseillé de servir ce Corbières blanc entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin d’offrir à ses arômes la possibilité de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra se conserver encore 2 à 3 ans pour gagner en complexité, même si son fruité charmeur s’appréciera dès aujourd’hui.