Vins Corbières Château Cap de Fousté - Cantaras - 2022

Le Château Cap de Fousté signe avec sa cuvée Cantaras 2022 un Corbières blanc aussi rare qu’intéressant, issu d’une des plus vastes et emblématiques appellations du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages locaux comme le grenache blanc, le marsanne ou le roussanne, ce vin sec bénéficie d’une vinification précise, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique des cépages. Ce millésime 2022, encore jeune, offre une robe lumineuse, pâle aux reflets légèrement dorés. Au nez, il séduit par des notes de fruits blancs (pêche, poire), mêlées à de subtiles touches florales et de garrigue, signature du terroir des Corbières.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane qui assainit les vignes. Le sol y est particulièrement diversifié, alternant schistes, calcaires, grès et marnes, conférant aux vins des caractères variés. Si cette terre est surtout connue pour ses rouges charpentés, elle recèle de belles pépites en blanc, produites sur des parcelles bien exposées permettant une maturité optimale tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre. Le savoir-faire historique et la modernisation des pratiques viticoles ont permis ces dernières années l’émergence de blancs vifs, aromatiques et d’une vraie profondeur.

En matière d’accords mets-vins, la fraîcheur de ce Corbières blanc accompagne parfaitement des poissons grillés, une seiche à la plancha ou des fruits de mer. Il s’exprime aussi délicieusement avec une brandade de morue, un chèvre frais ou encore, dans un esprit régional, avec une salade de poulpe à la catalane. Pour les plats végétariens, essayez-le sur des légumes grillés ou une tarte aux poireaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le frais, entre 9 et 11°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de révéler toute sa complexité et sa subtilité, notamment sur les notes florales et d’agrumes.