Vins Corbières Chã¢teau Ciceron - 2019

Avis Viniou

Le Château Cicéron 2019 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Corbières AOC dans le Languedoc, région réputée pour ses rouges généreux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du sud, tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, il s’inscrit dans la lignée des vins méditerranéens au caractère affirmé. Le millésime 2019, bénéficiant d'un été chaud et sec suivi de quelques pluies salvatrices avant la récolte, donne des vins avec une belle maturité de fruit, des tanins soyeux et une structure équilibrée. Le terroir de Château Cicéron se distingue par ses sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui apportent fraîcheur et minéralité et permettent aux raisins de mûrir lentement sous le soleil du Languedoc. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en avant la rondeur et la gourmandise, tout en préservant l’authenticité du terroir.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un vent fréquent, la tramontane, qui assainit naturellement les vignes. L’histoire viticole des Corbières est ancienne : autrefois terre de monastères et de commanderies, elle a su préserver une mosaïque de petits paysages et de sols, chacun laissant son empreinte dans les vins. Ce vivier de biodiversité confère aux vins une personnalité unique, à la fois puissante et subtile.

Avec un vin de ce profil, les accords mets-vins s’orientent naturellement vers des plats de caractère. On pourra l’apprécier avec un cassoulet languedocien, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou vieux cantal, sauront aussi mettre en valeur sa structure tannique et ses notes épicées. Pour une touche régionale, accompagnez-le de tapenade ou de charcuteries locales.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir le Château Cicéron 2019 à 16-18°C après une légère aération, voire un passage en carafe si possible, pour permettre à ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue de pleinement s’exprimer. Ce vin promet un beau mariage entre convivialité et élégance, à savourer dans les prochaines années.