Vins Corbières Les Celliers Orfée - Ego in terra - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Ego in terra" 2020 des Celliers Orfée est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, l’un des fleurons du Languedoc. Ce vin sec se compose généralement d’un assemblage traditionnel des cépages phares régionaux : Grenache, Syrah, et Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter Carignan ou Cinsault selon les millésimes et les choix du domaine. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud, apportant maturité et richesse aux baies, tandis que les vinifications, menées avec précision, visent à préserver la fraîcheur du fruit et à extraire toute la subtilité des tanins. On retrouve ici un nez concentré de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevé de notes épicées et légèrement réglissées, typiques du terroir corbiérois, accompagnées en bouche par une texture ample, des tanins soyeux et une finale persistante.

Le vignoble de Corbières s’étend entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un ensoleillement remarquable tempéré par les vents marins. Les sols variés – schistes, calcaires, grès – offrent une excellente diversité, permettant aux vignerons d’élaborer des vins complexes et caractérisés par une belle minéralité. La région est fortement imprégnée d’histoire, marquée par la culture méditerranéenne, les vestiges cathares et une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, ce qui se traduit dans l’identité affirmée de ses vins.

Pour accorder la cuvée "Ego in terra" 2020, privilégiez des plats empreints de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore des grillades de magret de canard seront idéals. Si vous souhaitez rester local, pensez à un cassoulet traditionnel ou un rôti de taureau façon gardiane. Les légumes grillés, ratatouilles et fromages affinés de brebis seront aussi de très belles alliances.

Ce Corbières rouge s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, à une température de service de 16-18°C. Cette légère aération révèlera la complexité aromatique du vin, tandis que la température permettra d’équilibrer sa puissance et sa suavité. S’il est agréable jeune, il pourra également se garder quelques années en cave pour dévoiler davantage de nuances.