Vins Corbières Fleur Sauvage

Le Fleur Sauvage, Corbières AOC, dans sa version rouge non millésimée, s’inscrit dans l’expression classique de cette appellation languedocienne réputée. Les rouges de Corbières reposent généralement sur un assemblage où dominent le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, chacun apportant complexité, structure et belle expression aromatique. La mention non millésimée suggère une cuvée d'assemblage issue de plusieurs années, permettant au maître de chai de rechercher équilibre et constance, tant sur la fraîcheur que sur le fruit, tout en gommant les excès climatiques d’un millésime unique. Le vin se distingue par une robe d’un rouge profond, au nez puissant rappelant la garrigue, les fruits noirs mûrs, le poivre et parfois une pointe de réglisse. En bouche, il se montre charnu, soutenu par des tanins souples, une belle rondeur et une finale légèrement épicée.

Le Languedoc, et plus particulièrement les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale tempérée par les influences maritimes et le souffle du vent local, le Cers. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, confèrent aux vins une grande diversité et une identité bien affirmée. Historiquement, la région est l'une des plus anciennes zones viticoles de France, forgée dès l'époque romaine et revitalisée à la fin du XXème siècle par un mouvement qualitatif exemplaire. Les rouges des Corbières reflètent l’ancrage dans le terroir, la générosité du climat, la puissance du soleil et la richesse des traditions.

Ce style de vin appelle des accords franches et généreux. Il accompagnera idéalement une cuisine méridionale, une gardianne de taureau, un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau confite aux herbes ou encore une ratatouille. Les amateurs de mets simples apprécieront aussi son charme avec des grillades de viande rouge ou une planche de charcuteries.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant dégustation pour que les arômes s’ouvrent pleinement et que les tanins s’assouplissent.