Avis Viniou
La Cuvée La Pompadour 2019 du Château de Castelmaure provient de l’appellation Corbières AOC, célèbre pour ses rouges généreux et typiques du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, emblématiques de cette région. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, qui ont permis une maturité optimale des raisins et offrent au vin une belle concentration et une richesse aromatique équilibrée. La vinification traditionnelle effectuée au château vise à préserver l’expression du fruit et à mettre en valeur le caractère authentique du terroir, tout en maîtrisant l’extraction pour garantir une structure harmonieuse.
Le terroir des Corbières se caractérise par un relief vallonné et une grande diversité géologique, mêlant schistes, marnes et calcaires, ce qui confère aux vins une complexité unique. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des raisins tout en assurant leur fraîcheur grâce aux influences maritimes et aux vents, notamment le Cers. Historiquement, le vignoble des Corbières est très ancien et cela se ressent dans la maîtrise des assemblages et des pratiques viticoles, qui valorisent la typicité et la générosité des vins de cette appellation.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée La Pompadour s’accordera parfaitement avec des plats du terroir languedocien comme un cassoulet, une daube de bœuf à la provençale ou un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Son caractère fruité et épicé se mariera également à merveille avec des fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort. Pour une expérience plus contemporaine, vous pouvez l’associer à une cuisine méditerranéenne raffinée, telle qu’une ratatouille ou des poêlées de légumes et champignons.
Servez ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C, pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra révéler davantage les notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue caractéristiques du millésime. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, n’hésitez donc pas à en profiter aussi bien dans sa jeunesse que dans quelques années.
