Vins Corbières Domaine Grand Crès - Crescendo - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Grand Crès propose ici sa Cuvée Crescendo en blanc demi-sec du millésime 2023, issue de l’appellation Corbières AOC, berceau de grands vins du Languedoc. Cette cuvée dévoile une palette aromatique séduisante, alliant fraîcheur et suavité, grâce à l’assemblage typique des cépages blancs locaux comme le Grenache blanc, le Vermentino ou le Bourboulenc. Élevée avec maîtrise, elle laisse s’exprimer des notes de fleurs blanches, de pêche mûre et de miel, soutenues à la fois par une trame acidulée et une douceur caractéristique des vins demi-secs. La vinification respecte l’expression du fruit, tout en veillant à conserver une belle vivacité et une certaine gourmandise en bouche.

Le terroir de Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la Tramontane et la proximité de la mer. Les sols, très variés, mêlent argiles, calcaires et schistes, ce qui favorise une belle complexité aromatique et un équilibre naturel dans les vins produits. La région puise ses racines dans une très longue histoire viticole, héritée de l’époque romaine, et s’est hissée depuis quelques décennies parmi les grands noms du sud de la France grâce à la valorisation de son héritage terroir et de ses cépages autochtones.

La Cuvée Crescendo blanc demi-sec de Grand Crès se marie parfaitement avec une cuisine mêlant fraîcheur et douceur. Elle accompagne idéalement une assiette de fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, des poissons blancs en sauce légère (par exemple un filet de bar à la crème d’herbes), mais aussi des plats régionaux tels qu'une bourride sétoise ou un tajine de poulet aux abricots. Son équilibre en fait également un compagnon raffiné pour des tartes aux fruits à chair jaune ou une salade de melon et jambon cru.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler davantage de complexité et d’ampleur en bouche. Ce 2023, déjà gourmand, pourra aussi évoluer légèrement sur deux à trois ans, gagnant en rondeur et en finesse.