Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir des Corbières, la Cuvée Pompadour 2019 du Château de Castelmaure séduit par sa richesse et sa typicité. Ce vin rouge sec rassemble les cépages emblématiques de l’appellation, majoritairement du Carignan auquel se joignent le Grenache et la Syrah. La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver la pureté du fruit tout en révélant une belle structure. Le millésime 2019, bénéficiant d’un été chaud, apporte générosité, concentration aromatique et maturité des tanins. À l’œil, le vin présente une robe profonde, tandis que le nez dévoile des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces et de garrigue, avec de subtiles notes de poivre et de réglisse.
Le Languedoc, et plus précisément les Corbières, est une terre de contrastes dominée par des reliefs escarpés. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, apportant complexité et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et venté, assure des maturités optimales tout en préservant la fraîcheur des raisins grâce à la tramontane. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, continue de surprendre par la qualité et la diversité de ses productions.
Ce vin charnu et gourmand appelle des accords authentiques et puissants. Il s’exprime admirablement avec des viandes en sauce telles qu’un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou un magret de canard rôti. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou des légumes grillés, accompagneront également son profil aromatique. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à l’associer à un fromage de chèvre affiné ou à une tomme de brebis locale.
Dégustez la Cuvée Pompadour 2019 à une température idéale de 16-18°C, après un léger carafage pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut aussi gagner en complexité après quelques années en cave, révélant tout le potentiel du terroir des Corbières.
