Avis Viniou
Les Hauts de Castelmaure 2013 est une belle expression de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage typique des cépages du sud, principalement le Carignan, la Syrah et le Grenache, qui donnent toute la personnalité et la générosité à cette cuvée. Le millésime 2013, marqué par un été chaud et sec, mais aussi une belle fraîcheur nocturne, a permis d’obtenir des raisins mûrs, concentrés, tout en conservant une agréable vivacité. La vinification, traditionnelle en cuves, favorise l’expression du fruit, la structure tannique et le caractère du terroir schisteux, ponctué de garrigue et de sols caillouteux.
Le vignoble de Corbières s’étend entre mer Méditerranée et montagnes des Pyrénées, offrant un climat chaud, ensoleillé et balayé par les vents. Les vignes poussent sur des sols très variés – schistes, calcaires, grès – apportant complexité et finesse aux vins. Cette région, à forte identité, a une longue histoire qui remonte à l’Antiquité. Les hommes y cultivaient déjà la vigne, profitant du climat méditerranéen propice à la maturation des cépages locaux. Aujourd’hui, l’appellation Corbières s’est imposée comme un grand terroir du sud, reconnu pour ses rouges puissants, aromatiques et authentiques.
Les Hauts de Castelmaure 2013 accompagne idéalement les plats méditerranéens et la cuisine de terroir. Vous l’apprécierez particulièrement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore un cassoulet. Les fromages affinés tels que le Salers ou le Laguiole feront aussi un bel accord. N’hésitez pas à essayer ce vin avec des grillades accompagnées de poivrons grillés ou un tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de servir ce Corbières à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de son bouquet mêlant fruits noirs, épices douces, garrigue et une pointe de réglisse, soutenus par une structure ample et des tanins fondus.
