Vins Corbières Castelmaure - 2023

Avis Viniou

La Cuvée 2023 du Château de Castelmaure, issue de l’appellation Corbières AOC dans le Languedoc, se distingue par l’assemblage typique de cépages méditerranéens dominants dans la région : principalement le Carignan, la Syrah et le Grenache noir. Ce vin rouge sec exprime la générosité du millésime, avec une belle robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), relevés de notes d’épices douces, de garrigue et parfois de poivre. En bouche, la structure est souple mais charpentée, portée par des tanins ronds et une finale persistante sur des notes de réglisse et d’herbes aromatiques. La vinification, traditionnelle, met à l’honneur les savoir-faire locaux : macération longue pour extraire couleur et arômes, élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, et des vents réguliers tels que la Tramontane qui préservent la vigne de maladies. Les sols, essentiellement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent une belle complexité aromatique aux vins. La renommée viticole du Languedoc ne cesse de croître, portée par une histoire millénaire et une dynamique qualitative qui allie modernité et tradition. Le vignoble de Castelmaure s’ancre dans une mosaïque de petites parcelles, perchées sur des collines sauvages, contribuant à l’identité bien trempée de ses vins.

Ce vin accompagne idéalement des plats méditerranéens : une gardiane de taureau, un cassoulet de Castelnaudary ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence feront ressortir sa richesse aromatique. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, des terrines de gibier ou des plats à base de légumes grillés et d’huile d’olive.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée 2023, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance permettra au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de sa gourmandise et de son équilibre.