Vins Corbières SCV Castelmaure - Pompadour - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Pompadour 2021 du SCV Castelmaure est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières, une des plus vastes du Languedoc. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, la Syrah, et le Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, offre des vins d’une belle fraîcheur aromatique et d’une bonne structure. La vinification de cette cuvée met en avant une extraction maîtrisée, donnant naissance à un vin à la robe grenat profonde, aux arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, et de subtiles notes garrigue et réglisse, signatures du terroir du Corbières.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et balayé par le vent, avec des influences maritimes qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les sols de Corbières sont diversifiés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, ce qui confère aux vins une belle complexité minérale. Historiquement, le vignoble de Corbières puise ses racines dans l’Antiquité et s’est imposé comme l’un des plus dynamiques du Languedoc, capable de produire des vins authentiques et généreux, à l’image de cette cuvée Pompadour.

Pour accompagner ce vin riche et expressif, on privilégiera une cuisine méditerranéenne ou des plats gourmands du terroir. Il s’accordera parfaitement avec un agneau grillé aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, une daube de bœuf ou encore une ratatouille, dont les saveurs relèveront les notes épicées et la générosité de ce Corbières. La cuisine à base de légumes confits, de charcuteries fines ou de fromages affinés (comme le tomme de brebis) sera également mise à l’honneur.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Pompadour 2021, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruité, mais gagnera également en complexité s’il est conservé quelques années en cave.