Vins Corbières Vieux - 2019

Avis Viniou

Le Château Vieux 2019, en appellation Corbières, est un vin rouge sec originaire du Languedoc, une région qui se distingue par la diversité de ses terroirs et par la richesse de ses assemblages. Composé généralement de cépages traditionnels tels que le grenache, le carignan, la syrah et le mourvèdre, ce millésime 2019 exprime parfaitement la typicité de la région. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée en cuve, souvent accompagnée d’un élevage partiel en fût, apportant rondeur, structure et une belle palette aromatique dominée par les fruits noirs mûrs, les épices douces, une touche de garrigue et parfois des notes légèrement boisées.

Le Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Corbières, s’étend entre la Méditerranée et les premiers contreforts pyrénéens. Cette région profite d’un climat chaud et sec, avec des influences maritimes et des vents fréquents (le Cers et la Tramontane), qui favorisent la concentration et la maturité des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols caillouteux, composés de schistes, de calcaires et de marnes, apportent minéralité et caractère aux vins. Le vignoble de Corbières a une histoire ancienne, remontant à l’époque romaine, et a su préserver un savoir-faire alliant tradition et modernité.

Ce rouge charpenté et aromatique se marie à merveille avec la cuisine du sud. Il accompagne parfaitement un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives ou un gigot d’agneau rôti à la provençale. Les volailles grillées, les fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tome de brebis, ou même un magret de canard sauront également sublimer ce vin. Pour une touche locale, pensez à un plateau de charcuterie languedocienne.

Il est conseillé de servir le Château Vieux Corbières 2019 à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut encore évoluer en cave mais il offre déjà un bel équilibre, une structure affirmée et une finale chaleureuse, idéale pour accompagner vos repas conviviaux.