Avis Viniou
Le Démon de l’Évêque 2018, élaboré par Vins Pierre Richard, est une cuvée emblématique de l’appellation Corbières, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge issu d’un assemblage traditionnel – où l’on retrouve souvent grenache, syrah, mourvèdre et carignan – traduit à merveille la générosité et l’authenticité du terroir. Le millésime 2018 propose une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs relevés de notes d’épices douces et de garrigue, typiques du paysage local. La vinification, menée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit, apporte une structure équilibrée, des tanins souples et une belle persistance en bouche. Ce vin sec brille par sa personnalité affirmée, conjuguant puissance et élégance méridionale.
La région du Languedoc, et particulièrement le secteur des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement important, des étés chauds et des vents favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – confèrent des nuances remarquables aux vins locaux, leur donnant un caractère à la fois solaire et expressif. Cette mosaïque de terroirs, héritée d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, fait des Corbières l’un des bastions du renouveau qualitatif languedocien.
Ce vin rouge généreux appelle des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux herbes de Provence ou encore un gigot d’agneau rôti aux épices. Pour rester dans l’esprit régional, mariez-le avec une caille farcie aux figues ou des aubergines à la languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme des Pyrénées, seront également des alliés précieux.
Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la souplesse, servez Le Démon de l’Évêque 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération. Il pourra ainsi dévoiler toute sa complexité et son charme méridional.
