Vins Corbières Castelmaure - Les Fondamentaux - 2025

Avis Viniou

La cuvée Les Fondamentaux Blanc 2025 du Château Castelmaure, en appellation Corbières, représente avec panache l’élégance souvent méconnue des vins blancs du Languedoc. Ce vin, principalement issu d’assemblages de cépages locaux tels que le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, s’exprime à travers une vinification précise, où le fruité croquant et la fraîcheur sont recherchés. Sur le millésime 2025, le vin délivrera un bouquet aromatique délicat, conjuguant la poire juteuse, la pêche blanche, des touches d’agrumes ainsi que de subtiles notes florales ou légèrement miellées. En bouche, la matière s’annonce fringante, avec un bel équilibre entre la rondeur, la minéralité et une acidité bien intégrée, typique des terroirs caillouteux et ensoleillés de Corbières.

Le vignoble de Corbières, l’un des plus anciens et réputés du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents, notamment la Tramontane, qui protège la vigne des maladies. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins de l’appellation une belle diversité et une richesse aromatique singulière. Chargée d’histoire, la région s’est forgé une réputation sur les rouges, mais ses blancs – encore rares – méritent toute l’attention des amateurs avertis par leur caractère expressif et leur fraîcheur inattendue.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera merveilleusement des poissons grillés, des crustacés, un ceviche de dorade ou une salade de poulpe et de fenouil. Pour une note régionale, osez le déguster avec une bourride sétoise ou des tians de légumes méditerranéens. Il sera également délicieux sur des fromages de chèvre frais, apportant une jolie fraîcheur en bouche.

Pour apprécier pleinement la complexité et la vivacité de ce Corbières blanc, je vous conseille de le servir rafraîchi, autour de 8-10°C. Une ouverture juste avant la dégustation suffira pour libérer les arômes printaniers du millésime 2025. Ce vin se prête volontiers à une dégustation conviviale, à l’apéritif ou autour d’un repas de partage.