Vins Corbières Abbaye des Chanoines de Lagrasse - Sicut vitis - 2021

La cuvée Sicut vitis 2021 de l’Abbaye des Chanoines de Lagrasse s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs de l’appellation Corbières, en Languedoc. Ce vin, issu d’un millésime favorable à la fraîcheur et à l’équilibre, provient de vignes enracinées sur des terroirs variés caractéristiques de la région, mêlant schistes, calcaires et argiles. La vinification, probablement soignée et axée sur l’expression du fruit, donne au vin une jolie palette aromatique, où dominent généralement des notes florales et d’agrumes, auxquelles peuvent s’ajouter des nuances de fruits blancs et peut-être une touche minérale. La composition d’assemblage exacte n’est pas précisée mais, dans l’appellation, on retrouve souvent des cépages comme le Grenache blanc, le Vermentino ou le Bourboulenc, apportant à l’ensemble une belle vivacité et une finale saline très rafraîchissante.

Le Corbières, vaste et historique région du Languedoc, est réputé pour sa diversité géologique, sa garrigue odorante et son climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents et la proximité des reliefs. Le vignoble de Lagrasse, tout près de l’une des plus anciennes abbayes du sud de la France, bénéficie d’un magnifique environnement naturel. Le sol caillouteux, combiné à l’ensoleillement généreux, permet au raisin de mûrir en conservant finesse et fraîcheur, donnant des vins aromatiques à la texture élégante.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement un plateau de la mer avec huîtres de Bouzigues, crevettes grillées ou poissons méditerranéens, mais aussi des plats régionaux comme la bourride de poissons. Pour varier les plaisirs, il saura flatter une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais, en exaltant leur douceur par sa vivacité.

Servez-le autour de 10-12°C pour révéler l’étendue de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Un court passage en carafe peut aussi lui permettre de s’épanouir davantage dans le verre.