Vins Corbières Château Saint Louis - Prestige - 2016

Le Château Saint Louis Cuvée Prestige 2016, issu de l’appellation Corbières, évoque toute la richesse des vins du Languedoc méridional. Ce rouge à la robe profonde promet une maturité intéressante, car 2016 fut un millésime solaire, particulièrement favorable à une belle expression fruitée et des tannins soyeux. La cuvée, qualifiée de "Prestige", laisse présager un soin particulier apporté à la sélection des parcelles et à la vinification, probablement pour exprimer la quintessence du terroir corbiérois. En l’absence de détail précis sur l’assemblage, on peut s’attendre à la typicité régionale : souvent une dominante de Carignan, de Syrah et de Grenache, partenaires traditionnels de l’appellation, donnant des vins structurés, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes de cuir ou de sous-bois avec l’évolution.

Le terroir des Corbières est complexe et varié, alternant marnes, calcaires et schistes ; le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les influences maritimes qui favorisent une maturation optimale du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur. Région de tradition millénaire, le vignoble des Corbières est réputé pour ses vins de caractère, reflet d’un environnement rude mais généreux, propice à la vigne depuis l’époque romaine.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières trouvera son alliance idéale avec des plats régionaux savoureux, comme un cassoulet de Castelnaudary, un agneau de lait rôti aux herbes, une daube de sanglier ou des grillades de viande rouge agrémentées de thym et de romarin. Les fromages affinés à pâte dure, tel un Laguiole ou un Salers, s’accordent aussi parfaitement à son intensité aromatique.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes et de le servir à une température autour de 16-18°C, ce qui mettra en valeur son équilibre et sa complexité, tout en arrondissant sa texture en bouche.