Vins Corbières Eidos - Blanc - 2017

Le Château Eidos signe avec sa cuvée blanche 2017 une belle interprétation du Corbières en version vin sec. Les vins blancs de cette appellation sont rares et souvent issus d’un assemblage de cépages traditionnels du Languedoc, tels que le Grenache blanc, le Bourboulenc, le Maccabeu ou encore la Marsanne et la Roussanne. Sans information formelle sur la composition exacte, il est probable que cette cuvée s’exprime dans un style méditerranéen : une robe claire lumineuse, des arômes évoquant la pêche blanche, les agrumes mûrs, des notes florales, parfois avec une pointe de garrigue, et une jolie structure entre fraîcheur et suavité, typique des blancs du sud.

Le terroir des Corbières évoque la diversité des sols – calcaires, schistes ou marno-calcaires – et bénéficie du climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines, qui apportent aux vins concentration et capacité de garde tout en préservant un équilibre de fraîcheur. C’est une région viticole historique du Sud de la France, dominée par des paysages de garrigue et de coteaux baignés de soleil qui marquent l’expression aromatique des vins. Le Corbières blanc, bien que rarement rencontré, gagne à être découvert pour sa personnalité généreuse et solaire.

Pour les accords, ce vin blanc sec du Languedoc accompagnera volontiers des plats régionaux comme un filet de dorade à l’huile d’olive et au fenouil, un risotto aux fruits de mer parfumé au safran ou plus simplement une anchoïade et ses légumes de saison croquants. Il se mariera également avec une cuisine méditerranéenne de légumes grillés, une bouillabaisse ou encore des fromages frais de chèvre de l’arrière-pays.

Pour en apprécier toute la complexité et la fraîcheur, servez-le entre 10 et 12°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation et, si possible, servez dans des verres à vin blanc de belle ouverture pour mieux apprécier ses arômes. La cuvée Eidos 2017 est à découvrir tant à l’apéritif qu’à table, à l’apogée de son évolution aromatique.