Le Domaine Fontsainte propose avec sa cuvée « La Demoiselle » 2020 un vin rouge incarnant l’esprit du terroir de Corbières, au cœur du Languedoc. Élaborée selon le savoir-faire traditionnel de la région, cette cuvée met en avant un assemblage typique – probablement constitué de cépages méditerranéens tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah – bien que la proportion exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2020 promet un vin généreux, où la maturité solaire des raisins s’exprime dans une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue, signature des grands vins de Corbières. L’élevage, probablement en partie en cuve ou en fût selon le style de la maison, confère au vin équilibre entre fraîcheur, structure et rondeur en bouche.
La région des Corbières, vaste appellation du Languedoc, est réputée pour la diversité de ses sols – schistes, calcaires et marnes – qui apportent complexité et typicité aux vins. Le climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs, favorise une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. Cette région, riche d’histoire et de traditions viticoles antiques, porte le sceau de la garrigue et des vents marins, offrant à ses vins une fraîcheur caractéristique malgré la générosité du soleil.
La Demoiselle 2020 se prête admirablement aux accords avec la cuisine du sud. Associé à une épaule d’agneau confite aux herbes, une daube de boeuf, des grillades méditerranéennes ou un cassoulet de Castelnaudary, il saura révéler toutes ses nuances. Les plats à base d’aubergines, de poivrons ou un fromage affiné comme le Pélardon s’y marieront également avec bonheur.
Pour apprécier pleinement ce Corbières, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
