Vins Corbières-boutenac Château Villemajou - 2012

Le Domaine de Villemajou 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, l’un des fleurons du Languedoc. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, comprenant majoritairement du carignan, complété par du grenache, de la syrah et parfois du mourvèdre. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée – un printemps pluvieux suivi d’un été chaud sans excès – a produit des raisins à parfaite maturité, donnant des vins à la fois concentrés et équilibrés. Au Domaine de Villemajou, la vinification fait appel à des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, longue macération et élevage en partie en fûts de chêne, qui apportent complexité aromatique et structure. Dans le verre, ce vin dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, sur des tanins soyeux et fondus grâce au vieillissement.

Corbières-Boutenac est une sous-appellation reconnue depuis 2005, nichée dans le cœur du Languedoc, entre les collines rocailleuses parsemées de vieux carignans. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents soufflant du Massif central et la proximité de la mer. Les sols de Boutenac, bien drainés, sont constitués principalement de marnes, de galets roulés et de calcaires, idéals pour limiter la vigueur et favoriser la concentration des raisins. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, confère à ses vins une identité affirmée, à la fois puissante et élégante.

Pour accompagner ce Corbières-Boutenac, privilégiez la gastronomie du sud : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou une daube de sanglier seront de parfaits compagnons. Les plats méditerranéens aux senteurs de thym, d’olive noire et de tomate confite mettront en valeur les saveurs du vin. Quelques fromages affinés comme la tomme de brebis ou un vieux comté sauront aussi souligner sa finesse.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de 45 minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégusté aujourd’hui, le 2012 offre déjà une belle harmonie, mais il peut aussi se conserver encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité.