Vins Corbières-boutenac Château Fabre Gasparets - Boutenac - 2020

Avis Viniou

Le Château Fabre Gasparets 2020, Cuvée Boutenac, est un vin rouge sec issu de l'appellation Corbières-Boutenac AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage met traditionnellement à l’honneur les cépages emblématiques du cru, principalement le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et le Mourvèdre. 2020 est un millésime équilibré, marqué par la maturité des raisins et une vinification attentive qui a permis d’extraire toute la complexité du terroir sans sacrifier la fraîcheur du fruit. La vinification conjugue techniques traditionnelles et modernité, associant macération longue, maîtrise des températures, élevage en fûts de chêne pour développer des tanins soyeux, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes toastées.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Boutenac, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et chaud, tempéré par les vents et la proximité de la Méditerranée. Les sols sont constitués d’argiles rouges, de galets roulés et de grès, apportant structure, profondeur et une trame minérale élégante aux vins. Boutenac, reconnu cru du Corbières depuis 2005, est unique par la qualité de ses vieilles vignes de Carignan qui expriment ici tout le potentiel du vignoble languedocien, enraciné dans une longue tradition viticole datant de l’époque romaine.

Avec sa générosité aromatique et sa structure affirmée, ce Corbières-Boutenac accompagnera idéalement des plats de caractère tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, des grillades de bœuf ou un magret de canard. Côté cuisine régionale, il se marie parfaitement avec un cassoulet traditionnel ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, sont également d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de la richesse de ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération, voire un carafage d’une heure pour les plus impatients. Après quelques années de garde supplémentaires, il exprimera d’autant plus sa complexité et sa profondeur.