Avis Viniou
Le Château Caraguilhes, avec sa cuvée Solus 2022, incarne parfaitement le style affirmé des vins rouges de l’appellation Corbières-Boutenac AOC. Le vin est issu de l’assemblage traditionnel des cépages majeurs de la région, souvent centré autour du Carignan, de la Syrah, du Grenache et du Mourvèdre, même si la cuvée précise pourrait légèrement varier selon l'année et le choix du domaine. Certifié biologique, ce vin traduit une recherche de respect du terroir et un travail minutieux à la vigne comme au chai. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente et solaire, offrant de beaux raisins gorgés de concentration, pour une expression dense, intense, aux tanins généralement veloutés et une bouche ample. En dégustation, les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue soulignent une belle typicité méditerranéenne, avec robustesse et générosité.
Le Corbières-Boutenac est un terroir d’exception sur le piémont des Corbières, au cœur du Languedoc. Cette sous-zone bénéficie d’un microclimat venté et chaud, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en grès et galets roulés, restituent doucement la chaleur, favorisant la puissance et la profondeur des vins. L’histoire locale, empreinte de cultures méditerranéennes, confère aussi à ces crus leur caractère affirmé, solidement ancré dans la tradition viticole du Languedoc.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Solus accompagnera parfaitement des viandes grillées, tajines d’agneau ou civets de sanglier. Les plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf languedocienne seront sublimés par sa structure et ses notes épicées. Il s’accordera également avec un plateau de fromages affinés aux saveurs marquées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure à l’avance, puis de servir entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler l’ensemble de ses arômes tout en préservant la fraîcheur et la finesse de sa structure.
