Avis Viniou
Le Château Caraguilhes Cuvée Solus 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières-Boutenac, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est confectionnée à partir d’un assemblage typique du sud, souvent dominé par le Carignan, la Syrah et le Grenache, et porte la signature du terroir de Boutenac, reconnu pour ses sols de galets roulés et de calcaires, qui confèrent puissance et finesse aux vins. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, permet d’exprimer parfaitement la maturité des baies, offrant une extraction généreuse et de beaux tanins. La vinification, entièrement certifiée biologique, met en avant la pureté du fruit, réduisant l’intervention au strict nécessaire pour préserver l’authenticité du terroir.
Le vignoble de Corbières-Boutenac bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés secs et chauds, tempérés par la tramontane, favorisent une bonne maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent profondeur et une touche épicée aux vins. Historiquement, cette région est connue pour ses vins de caractère, à la fois rustiques et élégants, et la mention Boutenac, reconnue en cru depuis 2005, incarne l’excellence du secteur.
Pour les accords mets et vins, ce rouge ample et structuré sera idéal avec des plats méridionaux comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une épaule de mouton confite ou les célèbres cassoulets du Languedoc. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés de brebis ou une cuisine méditerranéenne aux notes d’olive et de tomate.
Pour en apprécier toute la complexité, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe révélera ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, et permettra d’attendrir ses tanins encore jeunes. Ce 2022 se dégustera avec plaisir dès maintenant mais pourra aussi gagner en subtilité après quelques années de garde.
