Avis Viniou
Le Château Caraguilhes Cuvée Solus 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, dans le Languedoc. Ce domaine, reconnu pour son engagement dans l’agriculture biologique, propose ici une cuvée élaborée à partir des cépages typiques de la région, souvent dominés par le carignan, la syrah et le grenache, auxquels s'ajoute parfois une touche de mourvèdre. Le millésime 2021 se distingue par la fraîcheur que lui a apportée le climat de l’année, conjuguée à une vinification soignée respectant l’expression du terroir. La Cuvée Solus, fidèle à l’identité du domaine, révèle des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, avec une bouche à la fois généreuse, structurée et empreinte de fraîcheur.
Le Languedoc, région baignée de soleil, profite d’un climat méditerranéen chaud tempéré par les vents marins et quelques influences continentales. Le terroir de Corbières-Boutenac, au cœur du massif des Corbières, s’étend sur des sols caillouteux d’origine calcaire et de marnes argileuses, propices à la maturité et à la complexité des raisins. L’histoire viticole de la région est marquée par la variété de ses cépages et son dynamisme, avec une véritable montée en qualité ces dernières décennies, notamment dans cette appellation qui s’est vue reconnue pour la typicité et la constance de ses cuvées.
La Cuvée Solus s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et généreuse. Elle sublimera des plats traditionnels du Languedoc comme le cassoulet aux confits, l’agneau rôti aux herbes de la garrigue, des magrets de canard grillés ou même un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure ou à croûte lavée s’allient aussi à merveille avec ses notes épicées et sa structure.
Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un carafage de 30 minutes à une heure afin de libérer l’expression aromatique du vin. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou attendu encore quelques années pour révéler une étoffe supplémentaire.
