Vins Corbières-boutenac Château Caraguilhes - Le trou de l'ermite - 2023

Avis Viniou

Le Château Caraguilhes, avec sa cuvée Le Trou de l'Ermite 2023, propose un vin rouge sec certifié biologique, élaboré dans la prestigieuse appellation Corbières-Boutenac AOC. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, ce terroir se distingue traditionnellement par des vins dominés par le Carignan, le Grenache et la Syrah, parfois avec une touche de Mourvèdre. En 2023, attendons-nous à une expression particulièrement fraîche et fruitée, typique des vins dans leur jeunesse, mariant intensité aromatique, équilibre et générosité, avec des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, et une trame tannique soyeuse, signature du domaine. Une vinification respectueuse de l’environnement, conforme à l’engagement bio du château, confère à ce vin pureté et franchise.

La région viticole des Corbières, et particulièrement le cru Boutenac, occupe une place de choix au cœur du Languedoc, dans l’Aude. Ici, le climat méditerranéen se révèle par un ensoleillement généreux, des pluies rares et un vent asséchant, permettant de récolter des raisins très mûrs, protégés des maladies. Les sols de Boutenac, composés de galets roulés sur des marnes et des grès, apportent puissance, structure et complexité aromatique. L’histoire vinicole de la région, remontant à l’époque romaine, s’est enrichie au fil des siècles, jusqu’à accorder à Boutenac son statut de cru en 2005.

Pour accompagner ce Corbières-Boutenac, privilégiez des plats de caractère, à la hauteur de la générosité du vin. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, ou encore un cassoulet languedocien s’imposeront naturellement. Les amateurs de cuisine locale pourront l’associer à l’agneau de la Clape ou à un ragout de sanglier, pour une expérience gustative authentique.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans brusquer sa structure. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire à la carafer dans sa jeunesse pour libérer davantage ses arômes. Ce millésime 2023, fringant et prometteur, pourra également s’épanouir en cave quatre à six ans selon votre patience.