Vins Corbières-boutenac Domaine Villemajou - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Villemajou 2017, issu de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, est une belle représentation du Languedoc méridional. Ce vin rouge, provenant souvent d’un assemblage dominé par le Carignan, accompagné généralement de Grenache, Syrah et Mourvèdre, exprime toute la générosité de son terroir. Le millésime 2017 s’annonce équilibré, avec une belle maturité des baies et une concentration aromatique marquée, portée par une vinification précise qui cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure tannique élégante. Les arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces sont emblématiques du cru, soutenus par une bouche ample, charnue et persistante.

La région des Corbières, et plus particulièrement le cru Boutenac, est reconnue pour ses sols de cailloutis calcaires et son climat méditerranéen chaud et sec, atténué par les influences fraîches de la tramontane. Cette combinaison unique favorise des maturités lentes et complètes, tout en permettant aux vignes âgées – surtout les vieilles parcelles de Carignan – d’exprimer toute la complexité et la profondeur du terroir. Le vignoble s’inscrit dans une longue tradition viticole, où la biodiversité de la garrigue voisine imprime sa signature aromatique sur les vins locaux.

Pour accompagner ce grand Corbières-Boutenac, privilégiez des plats robustes et généreux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou un cassoulet languedocien sublimeront la richesse du vin, tout comme un magret de canard grillé ou des fromages affinés comme le Roquefort ou le Salers. Les épices douces, la tomate confite ou les olives noires répondront particulièrement bien à ses notes méditerranéennes.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour qu’il s’ouvre pleinement et dévoile toute la complexité de son bouquet. À déguster dès maintenant ou à attendre encore quelques années pour une harmonie accrue.