Avis Viniou
Le Château Caraguilhes, avec sa cuvée Le Trou de l’Ermite, signe ici un vin rouge issu de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée non millésimée met en avant la richesse d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Élevée selon des méthodes traditionnelles respectueuses du terroir, cette cuvée valorise les sols argilo-calcaires et caillouteux propres à Boutenac, qui confèrent au vin une complexité aromatique faite de fruits noirs mûrs, d’épices et de subtiles notes de garrigue. La bouche oscille entre puissance et élégance, marquée par la fraîcheur du fruit et des tanins soyeux.
La région de Corbières-Boutenac bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, ponctués par des vents comme la tramontane qui favorisent la bonne santé des vignes. L’histoire viticole de ce territoire remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’en 2005 que le cru Boutenac accède à une reconnaissance spécifique, marquant la qualité unique de ses vins rouges. Les vignerons, dont ceux du Château Caraguilhes, perpétuent un savoir-faire ancestral, valorisant l’expression du terroir dans chaque bouteille produite.
Pour accompagner la Cuvée Le Trou de l’Ermite, privilégiez des plats généreux comme un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé ou encore des côtelettes d’agneau à la provençale. Les saveurs du terroir languedocien s’exprimeront également à merveille avec une gardiane de taureau ou un confit de canard. Pour une option végétarienne, des légumes grillés aux herbes de garrigue souligneront la souplesse et l’intensité du vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin s’appréciera parfaitement dès à présent, mais pourra également gagner en complexité après quelques années en cave.
