Avis Viniou
Le Château Caraguilhes, avec sa cuvée Le Trou de l’Ermite 2023, signe ici un vin rouge de caractère, issu de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, au cœur du Languedoc. Cette cuvée biologique tire toute sa typicité de l’assemblage traditionnel de la région, souvent composé de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que le détail exact du millésime soit parfois gardé secret par le domaine. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée après un printemps frais et un été ensoleillé, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, gorgés de saveurs et d’énergie. La vinification, respectueuse de l’environnement, renforce la gourmandise du vin et met en valeur son expression la plus pure du terroir de Boutenac.
Le terroir de Corbières-Boutenac, considéré comme le grand cru du Languedoc, se caractérise par des sols de galets roulés, de calcaires et de marnes, offrant un excellent drainage et une remarquable capacité à emmagasiner la chaleur. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des cépages, tout en conservant fraîcheur et tension grâce à l’influence des vents marins et des collines environnantes. L’histoire du vignoble, marquée par une tradition agricole ancrée et un renouveau qualitatif depuis la reconnaissance de Boutenac en 2005, confère à la cuvée une expression authentique du patrimoine languedocien, particulièrement quand il est élaboré en bio comme chez Caraguilhes.
Le Trou de l’Ermite, corsé et généreux, évoque des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche réglissée. Il se marie magnifiquement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou encore un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, comme un vieux Laguiole ou une tomme de brebis des Pyrénées, seront aussi des alliés de choix lors de la dégustation.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra au vin de libérer toute sa complexité aromatique et de sublimer votre expérience de dégustation.
