Avis Viniou
Le Château Caraguilhes, avec sa cuvée Le Trou de l’Ermite 2023, propose ici un Corbières-Boutenac rouge issu du cœur du Languedoc, élaboré en agriculture biologique. Le vignoble, ancré sur des sols caillouteux et calcaires typiques de l’appellation, bénéficie d’un ensoleillement généreux tempéré par des influences maritimes et des vents comme la tramontane. Le vin est le fruit d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, fréquemment dominé par le Carignan, la Syrah et le Grenache noir, apportant structure, fraîcheur et une belle profondeur aromatique. Les vendanges, souvent réalisées à maturité optimale, favorisent une extraction harmonieuse des tanins, et la vinification soignée, parfois accompagnée d’un élevage en foudre ou en cuve béton, met en valeur la typicité du terroir.
Le Languedoc, et plus précisément le secteur de Boutenac, est reconnu pour sa capacité à produire des vins rouges avec un équilibre remarquable entre puissance, minéralité et finesse, grâce au climat méditerranéen, aux sols de galets roulés et d’argiles rouges, mais aussi à la tradition viticole ancienne de cette région historique. Les racines gallo-romaines de la viticulture et l’engagement croissant pour la culture biologique donnent aux vins de Caraguilhes une personnalité singulière, empreinte de respect du vivant et d’expression du terroir.
Au palais, cette cuvée Le Trou de l’Ermite 2023 révèle une trame fruitée, des notes d’épices douces, de garrigue, accompagnées d’une finale fraîche et sapide. Elle accompagnera idéalement des plats de caractère comme un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes ou un cassoulet languedocien. Elle se mariera aussi à merveille avec des fromages affinés à pâte dure ou encore un tajine d’agneau aux abricots secs, pour une touche d’exotisme.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes, ce qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’en apprécier toutes les nuances.
